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全自动索氏提取仪测定小麦粉中的粗脂肪含量

1、前言

脂肪广泛存在于许多植物的种子和果实中，测定脂肪的含量，可以作为鉴别其品质优劣的一个指标。小麦是我国重要的粮食作物，种植与应用范围广泛。精确测量和分析小麦中的脂肪含量，对于食品科学的研究和应用非常重要。目前脂肪含量的测定方法众多，如抽提法、酸水解法等。其中索氏抽提法是经典方法，也是我国粮油分析首丨选的标准方法。相较于传统抽提装置，全自动索氏提取仪操作简捷、安全灵活，可以大幅提升抽提效率。本实验将通过全自动索氏提取仪对小麦粉质控样品中的粗脂肪含量进行测定，以得到稳定、可靠的测定结果，助力粮食分析检验。


全自动索氏提取仪测定小麦粉中的粗脂肪含量


2、实验原理
脂肪易溶于有机溶剂。试样直接用无水乙丨醚或石油醚等溶剂抽提后，蒸发除去溶剂，干燥，得到游离态脂肪的含量。

3、仪器与设备
3.1 FT-660全自动索氏提取仪。
3.2 分析天平。
3.3 电热鼓风干燥箱。
3.4 干燥器（内装有效干燥剂）。
3.5 100mL量筒。

4、试剂与材料
4.1 试剂：石油醚（沸程30℃-60℃）。
4.2 材料：滤纸筒，脱脂棉。

5、测试样品

小麦粉中粗脂肪、粗蛋白质定量分析质控样品

图1.样品展示



6、实验方法
6.1 仪器准备
清洗收集瓶，于烘箱内105℃干燥1h（第一次称重前可延长干燥时间至2h），放于干燥器内冷却0.5h后称量，重复上述操作直至恒重（直至两次称量的差不超过2mg），记为m0。

6.2 样品制备
称取约5g样品（记为m）至准备好的滤纸筒内，并用脱脂棉塞好。将称好的样品放入烘箱内80℃干燥30min。
图3.样品称量与处理


6.3 正式实验
在仪器上安装好已干燥恒重的收集瓶，并将上一步骤已干燥好的滤纸筒放入仪器配备的抽提筒内，一并放进仪器萃取室中。向萃取室中加入100mL石油醚，拧紧盖子。
图4.收集瓶和抽提筒的安装/放置

仪器开机，设置仪器程序参数（见表1），启动程序，开启冷凝水循环。

表1.程序参数设置

程序运行结束，关闭冷凝水，停止程序。将冷却后的收集瓶取下，于105℃干燥1h，放于干燥器内冷却0.5h后称量，重复上述操作直至恒重（直至两次称量的差不超过2mg），记为m1。

将另一套收集瓶固定于仪器收集室中，点击“溶剂回收”回收剩余溶剂；取出萃取室内的滤纸筒，关闭仪器。

7、结果分析与讨论

7.1 粗脂肪含量计算：
7.2 小麦粉质控样品特性值及区间
7.3 实验结果
7.4 结论
本次实验测得小麦粉质控样品中的粗脂肪含量为0.77%，符合该质控样品粗脂肪特性值要求（0.6~1.0%）。

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